Потребление пива в Алтайском крае вопреки мировым тенденциям пока не и думает расти. Более того, мы не перешли на крепкое пенное, как в Европе, а даже все чаще отдаем предпочтение пивному безалкогольному.
Недавно Европейские эксперты пришли к выводу, что крепость пива в мире растет с каждым годом. К примеру, европейский производитель в 2012 году варил 15% сортов крепкого пива (содержание спирта выше 6,5%). Сегодня это уже 23%. Это говорит о том, что потребитель уходит от вкусового качества в сторону алкогольного количества.
Можно ли сказать, что эта тенденция актуальна и в России, в частности в Алтайском крае разбирались корреспонденты «Амител».
Начнем с того, что такое крепкое пиво. Крепость — это содержание спирта в готовом напитке (на этикетке это % оборота). Большинство видов пива содержит 3-5,5% спирта.
По ГОСТу пиво, конечно, не делится на крепкое и слабое. Официально можно выделить три группы пенного:
1. Пиво с нормативным (стандартизированным) содержанием объемной доли этилового спирта до 0,5 процента включительно;
2. Пиво с нормативным (стандартизированным) содержанием объемной доли этилового спирта свыше 0,5 процента и до 8,6 процента включительно, напитки, изготавливаемые на основе пива;
3. Пиво с нормативным (стандартизированным) содержанием объемной доли этилового спирта свыше 8,6 процента.
Третья группа — это и есть так называемое крепкое, вторая группа — слабое и классическое.
До Алтая не дошло
Алтай — это совсем не Европа. Сибирская сила не крепостью пива измеряется.
«На нашем предприятии мы не заметили тенденции повышения спроса на крепкое пиво. Сейчас у нас низкоплотное пиво (иными словами, слабоалкогольное, имеющее низкую плотность по суслу и алкоголю. — Прим.ред.) составляет 90% в объеме нашего производства. Все остальное: крепкое (6%), темные сорта, пшеничное», — рассказал главный технолог ОАО «Барнаульский пивзавод» Евгений Василенко.
По его словам, доля крепкого пива растет совсем немного: 0,1-0,3%. И это можно списать на сезонность: зимой спрос на крепкое пиво повышается, летом — падает.
Как рассказала ИА «Амител» начальник краевого управления по пищевой, перерабатывающей, фармацевтической промышленности и биотехнологиям Татьяна Зеленина, пиво с содержанием объемной доли этилового спирта свыше 8,6 процента в Алтайском крае не производится.
Скажем больше: в регионе выросли объемы и производства, и продажи безалкогольного пива. Если в 2013 году единственный его производитель ОАО «БПЗ» выпустил чуть более 24 тысяч декалитров пива, то в 2014 году уже более 34 тысяч. Это 42% плюсом. То же и про продаже: в 2013 было куплено и, конечно, выпито 23 тысяч декалитров безалкогольного, в 2014 году — более 33 тысяч декалитров. Рост составил 44%.
Что касается себестоимости, то варить покрепче и стоит подороже. Тут и сырья больше необходимо, и цикл производства длиннее. Однако покупатель голосует рублем и пока в сторону пива средней и слабой крепости.
Между тем, производство пива в стране падает, некоторые федеральные компании вынуждены сворачивать свою «хмельную» деятельность. По словам Евгения Василенко, это пока положительно определяет ситуацию в регионах. В Алтайском крае сейчас объемы сохраняются или даже чуть растут.
По данным управления по пищевой и перерабатывающей промышленности, объем производства пива в Алтайском крае за 2014 год в натуральном выражении составил 19186,5 тысяч декалитров, в 2013 году 18664,4 тысяч декалитров. Динамика составила 102,8%. В целом по Российской Федерации этот показатель составил 92,2%, в Сибирском федеральном округе 87,8 %.
В 2014 году в Алтайском крае было куплено и выпито 15592,2 тысяч декалитров, в 2013 году — 15462,2 тысячи декалитров. Как видим, потребление почти не выросло.
Не пей пиво пенное
Принято считать, что вредно именно крепкое. Но нет, медики в который раз говорят: пиво всякое вредно.
«Врачи не делят пиво на слабое и крепкое. Вредно для организма человека потребление пива любой крепости. В настоящее время пивной рынок переориентирован на молодежь, и совсем не обязательно, что крепкое пиво употребляют только люди, находящиеся «в конечной стадии алкоголизма», а слабоалкогольное пиво — молодежь», — прокомментировал ИА «Амител» врач психиатр-нарколог Алтайского краевого наркологического диспансера Наталья Осипова.
Во-первых, любители пенного напитка — претенденты на целый спектр болезней. Это и болезни глаз, сердца и особенно гормональные проблемы.
«Именно пиво оказывает наиболее негативное влияние на содержание половых гормонов в организме мужчин и женщин. Оказалось, что в «шишечках» хмеля, используемых для придания пиву специфического горьковатого вкуса, содержится вещество, относящееся к классу фитоэстрогенов («фито» — растение, «эстроген» — женский половой гормон), превосходящее по своей гормональной силе все остальные фитоэстрогены в 10-100 раз и приближенное по активности к человеческому гормону — эстрогену», — поясняет Наталья Осипова.
Да-да, это как раз о том, что женщины становятся мужеподобными, а мужчины женоподобными.
Во-вторых, слабое/среднее пиво может быть даже опаснее крепкого. История с крепким проста и понятна: его пьют, чтобы напиться. Пенное же полегче зачастую употребляют, не считая его серьезным алкоголем. Мол, от двух-трех бутылок ничего не будет. Но это не верно в принципе. То же количество алкоголя добирается объемом. Алкогольное опьянение наступает медленнее.
Для тех, кому не все равно еще раз напомним: чрезмерное употребление пива вредит здоровью.
