В барнаульских школах с 1 сентября обновят меню для учеников

Чтобы приучать детей и подростков к правильному питанию, сегодня недостаточно готовить только вкусно. Поэтому комбинат школьного питания "Глобус" в новом учебном году уделяет внимание и внешнему виду блюд. На производстве разработали технологические карты с учетом подачи каждой позиции. Работники школьных столовых уже ознакомились с новыми стандартами.

"Мы транслируем наши принципы работы: заботу о балансе, способность слушать детей и родителей. Также стараемся разнообразить и расширить ассортимент блюд, которые используем в школьных столовых", — поделилась главный технолог комбината школьного питания Ольга Рыкшина.

С 1 сентября рацион учеников 85 барнаульских школ станет разнообразнее. В меню, например, появится куриный суп "буквальен" — легкий, сытный и приготовленный из простых ингредиентов.

Еще одно новое блюдо разработали сами школьники. Ученики лицея № 122 стали авторами голубцов "Богатырских". Теперь их рецепт будут использовать и в других школах города.

При этом все новые позиции должны соответствовать установленным стандартам качества. В школьное меню обязательно включают свежие овощи, фрукты, злаковые продукты, нежирные сорта мяса и рыбы.

"Это очень сложная и большая работа. Мы составляем большую матрицу, где за основу в первую очередь берутся вкусовые предпочтения. Затем адаптируем эти позиции под требования Роспотребнадзора, комитета по образованию, нормы питания и сборники рецептур. После этого разрабатывается несколько вариантов, которые соответствуют этим требованиям, и из них выбирается лидер. Тогда блюдо уже попадает в меню", — объяснил генеральный директор АО "КШП-Глобус" Сергей Косых.

Перед началом нового учебного года комбинат традиционно посетили представители городской власти и депутатского корпуса. Они ознакомились с обновленным меню и особенностями организации школьного питания.

"Депутаты постоянно следят за этим. Неслучайно мы всегда участвуем в общественном контроле. В течение года проводим его в различных школах Барнаула и можем с уверенностью говорить, что на встречах с родителями и жителями города стали слышать больше слов благодарности, нежели замечаний", — отметила председатель Барнаульской городской Думы Галина Буевич.

Школьное меню составляют циклично — на две недели. Блюда чередуются, что позволяет сделать рацион разнообразным и сбалансированным, чтобы дети получали необходимую энергию для учебы.