Это будет уже второй ресторан именно этого бренда в регионе и третий – открытый по франшизе известного в России ресторатора
Летом 2026 года в игорной зоне "Сибирская монета" в Алтайском крае планируется открытие ресторана по франшизе известного российского ресторатора Аркадия Новикова – "Сыроварня". Об этом "Толку" сообщил Владимир Кутьев, якорный инвестор и собственник курорта, который здесь строится.
Руководители "Алтай Пэлас" объяснили, почему надеются на рост турпотока, к какой роли казино стремятся, чем игроки похожи на горнолыжников и как выкручиваются с кадрами
Ресторан планируется открыть в пятизвездочном отеле "Мороз и солнце", который сейчас строится на территории. Он будет состоять из двух корпусов. Первый предполагается ввести в эксплуатацию уже в июне, а второй – до конца года.
"Сыроварня" – не первый "новиковский" проект, который этот инвестор завел в туристический Алтай. В конце 2025 года на территории турзоны "Бирюзовая Катунь" он же запустил ресторан "Птичка by Novikov" на площадке бутикового туркомплекса "Шамбала".
Сейчас в игорной зоне уже функционирует ресторан "Ласточка" – в здании отеля "Алтай Пэлас" (здесь же работает казино). Еще один ресторан – "Деревня" – работает на территории маральника, расположенного чуть поодаль.
При этом Владимир Кутьев отмечает, что содержание ресторана, тем более такого уровня, в туристической локации обходится вдвое дороже, чем, например, в Барнауле или Новосибирске. Прежде всего из-за затрат на персонал.
"Мы строим или арендуем для работников жилье, эксплуатируем его. Возим их от места проживания до работы и обратно, кормим три раза в день, – говорит Владимир Кутьев. – Если в городе затраты на человека – это его зарплата 70 тыс. рублей с налогом, то нам он обходится в 150 тысяч".
Но, несмотря на это, уверен инвестор, такие рестораны нужно заводить в туристические территории Алтая. В том числе для того, чтобы повышать уровень местных заведений, перенимать опыт, улучшать сервис и т. д.
Добавим, что один ресторан "Сыроварня" уже работает в Алтайском крае – летом 2025 года он открылся в исторической части Барнаула, около Старого базара. Проект в городе реализовала группа известных предпринимателей.
Сетевой ресторан премиального класса, который готовится к открытию в Барнауле, однозначно станет событием на рынке общепита
