Гастроэнтеролог Айсель Мамедова призвала не только не сжигать мясо, но и есть с ним побольше овощей, в том числе обжаренных на гриле
Пережаренный шашлык опасен для здоровья, поскольку при длительной термической обработке на костре в мясе появляются вредные вещества. Как сообщает "Лента.ру", об этом заявила терапевт и гастроэнтеролог сети клиник "Семейная" Айсель Мамедова.
В пример она привела полициклические углеводороды — они повышают вероятность развития онкологических заболеваний и приводят к преждевременному старению организма. Кроме того, употребление в пищу пережаренного мяса, особенно если на нем образовались черные обугленные корочки, может навредить желудочно-кишечному тракту.
Мамедова добавила, что самые опасные — подгоревшие колбаски, сосиски и другие мясные деликатесы. В них много соли и усилителей вкуса, а при их жарке образуется максимальное количество канцерогенов.
Доктор призвала жарить на шашлык так, чтобы мясо не подгорало. Кроме того, она посоветовала есть вместе с ним побольше овощей, в том числе обжаренных. В них содержится большое количество антиоксидантов, которые обезвреживают опасные вещества, а также клетчатку — она облегчает пищеварение.
Ранее сообщалось, что майские праздники оказались опаснее новогодних по запоям и алкогольным срывам.
В России выступили с инициативой изменить привычный календарь праздников. Майские выходные предлагают сделать непрерывными за счет части январских каникул
