Хлеб станет дороже: эксперты объяснили, к чему приведет рост цены на муку
Цена на хлебобулочные изделия вырастет менее чем через месяц, сообщают представители пекарен и эксперты. Это, по их словам, ожидаемо и обусловлено повышением затрат на производство.
Очередным поводом для повышения цен стало увеличение стоимости муки, которая подорожала на 500 рублей, и теперь высший сорт оценивается в 19 500 рублей за тонну.
Почему растет цена на муку?
Президент некоммерческого партнерства "Алтайская гильдия пекарей и кондитеров" Борис Беньковский объяснил корреспонденту "ТОЛКа", что цена на муку зависит от цены на зерно.
"Это обусловлено ростом мировых цен на зерно из-за плохого урожая в ряде европейских стран. Отсюда рост цен на экспорт, которые определяют и внутреннюю стоимость. Рост экспорта вкупе с ослаблением рубля дает подорожание зерна. Урожай прошлого года – что в Алтайском крае, что в целом по России – относительно неплохой и позволяет покрывать потребность в зерне внутри страны и отправлять существенную часть за рубеж", – рассказал Борис Беньковский.
Распределение зерна
Повышение цен на пшеницу должно положительно сказаться на экономике России, так как цена выросла во всем мире.
На экспорт уходит от 30 до 40 млн тонн зерна, на внутренние потребности – 70-75 млн тонн.
Борис Беньковский заверил, что урожай 2018 года в России точно не повлиял на стоимость зерна, муки и пшена.
"Да, говорят, что урожай не очень хороший, но не понимаю, с чем его сравнивают? С урожаем 2017 года, который был рекордным в истории России? Там было собрано 135,4 млн тонн. В этом сезоне собрали 114,3 млн тонн. При внутренней потребности еще много остается на продажу другим странам", – сказал Борис Львович.
Когда в Алтайском крае вырастут цены на хлеб?
Рост цен на хлебобулочные изделия, конкретно связанный с повышением цены на муку, начнется в середине февраля. Такое предположение высказал "ТОЛКу" директор барнаульской пекарни Владислав Рощупкин.
"Да, мука подорожала на 23% с начала года, но цена на хлеб и иную выпечку начнет подниматься примерно в середине февраля, потому что сейчас большинство производителей все еще используют запасы муки, купленные до скачка цен. Повторный закуп начнется в середине февраля. Рост будет в любом случае, потому что повысили НДС, цены на топливо, коммуналку и теперь еще и мука", – сообщил Рощупкин.
Как утверждает директор пекарни, несмотря на заявление экспертов о том, что мука, составляющая около 20% себестоимости хлебобулочных изделий, не сильно отразится на цене, рост все-таки будет заметный.
"Примерно два рубля добавит в стоимости хлеб и сопутствующие продукты потребления, содержащие муку", – сказал Влад Рощупкин.
Затраты на производство
Производственный процесс не замыкается на затратах на муку и сахар. Затрат требует топливо для транспортировки продукции по торговым точкам, электроэнергия и другие коммунальные платежи, оплата работы персонала и другое. Особенное внимание следует обратить на расход топлива, так как эксперты уверены, что когда солярка дойдет до отметки 60 рублей за литр, это скажется непосредственно на колхозах.