В российских магазинах выявили рекордные объемы фальсификата молока, сыра, масла

С мая 2024 года кассовые системы российских магазинов автоматически остановили продажу сотен миллионов единиц молочной продукции с нарушениями. Речь идет как о просроченных товарах, так и о фальсификатах, пишет "Парламентская газета" со ссылкой на Россельхознадзор.

Всего за указанный период заблокировали 613 млн попыток продажи молочной продукции. Из них 333 млн пришлись на товары с истекшим сроком годности, еще 278 млн — на фальсификаты.

В 2025 году почти 18 % исследованных проб молока и молочной продукции не соответствовали заявленным характеристикам или содержали признаки подделки. Этот показатель стал самым высоким за последние несколько лет. Основные проверки прошли в торговых сетях низкого ценового сегмента и так называемых дискаунтерах.

Чаще всего недобросовестные производители заменяют молочный жир на растительный — пальмовое, кокосовое или соевое масло. Также в продукции обнаруживают соевый белок, крахмал, сухое молоко и другие компоненты, не указанные в составе. Натуральное молоко разбавляют водой, используют восстановленное сырье вместо цельного, а для увеличения сроков хранения добавляют посторонние вещества.

Сметана может содержать воду, кисломолочные продукты и растительные жиры. В поддельном твороге высокая жирность достигается за счет растительных компонентов при одновременном снижении содержания белка. В сливочном масле молочный жир часто заменяют маргарином.

Фальсифицированный сыр, как правило, содержит больше влаги, растительные жиры и соевый белок вместо молочного сырья.

Ранее сообщалось, что в готовом холодце нашли стафилококк и кишечную палочку.