Молочная продукция остается одной из самых популярных категорий для фальсификации из-за высокого спроса и больших объемов производства
С мая 2024 года кассовые системы российских магазинов автоматически остановили продажу сотен миллионов единиц молочной продукции с нарушениями. Речь идет как о просроченных товарах, так и о фальсификатах, пишет "Парламентская газета" со ссылкой на Россельхознадзор.
Всего за указанный период заблокировали 613 млн попыток продажи молочной продукции. Из них 333 млн пришлись на товары с истекшим сроком годности, еще 278 млн — на фальсификаты.
В 2025 году почти 18 % исследованных проб молока и молочной продукции не соответствовали заявленным характеристикам или содержали признаки подделки. Этот показатель стал самым высоким за последние несколько лет. Основные проверки прошли в торговых сетях низкого ценового сегмента и так называемых дискаунтерах.
Чаще всего недобросовестные производители заменяют молочный жир на растительный — пальмовое, кокосовое или соевое масло. Также в продукции обнаруживают соевый белок, крахмал, сухое молоко и другие компоненты, не указанные в составе. Натуральное молоко разбавляют водой, используют восстановленное сырье вместо цельного, а для увеличения сроков хранения добавляют посторонние вещества.
Сметана может содержать воду, кисломолочные продукты и растительные жиры. В поддельном твороге высокая жирность достигается за счет растительных компонентов при одновременном снижении содержания белка. В сливочном масле молочный жир часто заменяют маргарином.
Фальсифицированный сыр, как правило, содержит больше влаги, растительные жиры и соевый белок вместо молочного сырья.
Ранее сообщалось, что в готовом холодце нашли стафилококк и кишечную палочку.
Хозяйства региона сдают молоко, по их словам, за бесценок – рынок оказался не готов "переварить" столько сырья, сколько производят фермеры, из-за давления импорта и снижения потребления
