Полезный оливье: ПП-рецепт салата на новогодний стол

Салат оливье можно сделать не "калорийной бомбой" на новогоднем застолье, а полезным перекусом, который не создаст большую нагрузку на организм. Секреты ПП-рецепта оливье раскрыла врач-диетолог, нутрициолог Анна Белоусова, сообщает 360.ru.

Диетолог уверяет, что сделать традиционный новогодний салат полезным – реально. Докторскую колбасу нужно заменить на куриную грудку, куриные яйца – на перепелиные. Это уменьшит общую калорийность салата.

"Если класть в салат маленькие картофелины по числу гостей, тоже удастся сделать оливье менее плотным. Зато вот если по такому же принципу добавлять яйца, то калорийность прибавится", — уточнила диетолог.

Соус на замену майонеза можно сделать самостоятельно, например, на йогурте. Для этого понадобятся греческий или термостатный йогурт и горчица. Если их смешать, получится легкий майонез жирностью около 30%.

Ингредиенты ПП-оливье:

400 граммов куриного филе; две моркови; четыре куриных яйца; 150 граммов консервированного зеленого горошка; два свежих огурца; четыре пера зеленого лука; 100 граммов йогурта без добавок; одна чайная ложка горчицы; соль по вкусу.

Рецепт:

Отварить куриное филе, отдельно – картофель и морковь, а также яйца в еще одной кастрюле. Ингредиенты мелко нарезать, добавить горошек. Смешать йогурт, горчицу и соль. Заправить салат соусом. При желании сделать блюдо более полезным можно заменить картофель на авокадо.