Красная икра подорожала в два раза: в чем причина и чем ее можно заменить

К концу сентября икра лососевых нового улова подорожала до 18-20 тысяч рублей за кг. Отдельные позиции доходят до 23 тысяч. Главной причиной называют резкое сокращение вылова на Дальнем Востоке, сообщает "Российская газета" со ссылкой на данные аналитического центра Рыбного союза.

Килограмм икры горбуши в крупнейшей специализированной сети стоил 18,6 тысячи рублей, икра кеты – 19,5 тысячи, нерки – 17,9 тысячи, кижуча – 18,9 тысячи рублей. Рост цен связан с недостатком сырья – к 21 сентября на Дальнем Востоке добыли 97,5 тысячи тонн тихоокеанских лососей. Глава Росрыболовства Илья Шестаков ранее оценивал возможный итог путины всего в 100-110 тысяч тонн, когда в 2025 году улов составил 335,5 тысячи тонн лососевых.

При этом спрос на красную икру в крупных сетях остается стабильным, отмечает председатель Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов. В середине сентября в зависимости от формата магазина покупателям было доступно до 20 видов икры. К праздникам ассортимент обычно увеличивается в два-три раза.

Рыбный союз отмечает, что в магазинах можно найти достойную замену красной икре нового улова. Первый – запасы икры 2025 года, второй – икра аквакультурной (выращенной) форели. Ее ежегодное предложение составляет 0,8-1,2 тысячи тонн, что составляет примерно 10% российского годового потребления красной икры. Третий вариант – икра других рыб (минтая, трески, мойвы, сельди, щуки, палтуса и судака). Стоимость на них варьируется от 60 до 1,7 тысячи рублей за банку.

Также можно приобрести имитированную и структурированную икру, которая позволяет сохранить привычный вид праздничной закуски при меньших тратах.

Ранее сообщалось, как отличить настоящую красную икру от подделки.