Шеф-повар рассказал о рецепте настоящего кавказского плова

Плов – это блюдо восточной кухни, которое распространено в России. Шеф-повар Анатолий Крюков рассказал "Слову и Дело", как приготовить настоящий кавказских плов и поделился своими кулинарными секретами.

В первую очередь шеф-повар советует использовать для приготовления плова оригинальные ингредиенты. Среди них: лук, морковь, мясо, курдючный жир, соль, вода и рис. Рис обязательно должен быть бурым, считает Анатолий Крюков.

Также шеф-повар рекомендует готовить плов в казане на углях. Блюдо должно равномерно пропитываться курдючным жиром и жаром.

Необходимо также соблюдать технологию приготовления. Зирвак - зажарку для плова из мяса и овощей, нужно жарить на интенсивном огне. Когда жар стихнет, нужно выложить рис, овощи, морковь, чеснок, острый перец, барбарис, изюм или курагу.

После окончания готовки плову нужно дать как следует "попотеть".