У зараженного хлеба появляется сладковатый запах. Специалисты предупреждают потребителей, что употреблять в пищу такой хлеб нельзя
Хлеб в Алтайском крае может быть заражен картофельной палочкой, сообщает "Вести 22". Это связано со снижением качества зерна в прошедшем сезоне.
Картофельная палочка любит тепло и повышенную влажность, её споры гибнут только после кипячения в течение шести часов. Поэтому зараженная мука легко проходит через раскаленную печь, и картофельная палочка попадает в готовый хлеб, вызывая развитие картофельной болезни.
Наиболее благоприятный период развития палочки – с мая по октябрь, а более подверженный сорт – белый хлеб с большим процентом влажности.
Специалисты утверждают, что употреблять такой хлеб в пищу нельзя.
"Внешне хлеб такой же, но запах появился сладковатый. Это говорит о том, что хлеб заболел картофельной болезнью, и на следующие сутки у нас уже будет не такой мякиш, он будет с тёмными пятнами, слизистыми нитями. Картофельная палочка при распаде продуцирует различные токсичные вещества. И самое простое, самое безопасное, что может вызвать картофельная болезнь, – это нарушение деятельности желудочно-кишечного тракта", – говорит ктн, доцент кафедры "Технология хранения и переработки зерна" АлтГТУ Светлана Конева.
Что важно знать о разновидностях хлеба? Почему дрожжи – это нестрашно? В чем секрет хрустящей корочки? И как приготовить своими руками булку не хуже магазинной – об этом и другом далее в выпуске
