18 февраля отмечается "вкусный" праздник — Всемирный день пельменей. Рассказываем, как их легко и вкусно приготовить в домашних условиях
18 февраля 2026 года отмечается сразу два гастрономических праздника: третий день Масленицы и Всемирный день пельменей. В некоторых российских городах, краях и республиках День пельменей отмечают с размахом, устраивая различные кулинарные фестивали. "Толк" разделяет такой подход и публикует несколько легких рецептов приготовления вкусных пельменей дома.
Классические домашние пельмени
Начинка
- свиной фарш – 250 г
- соль
- лук репчатый – 1 шт.
- говяжий фарш – 250 г
- чеснок – 1 зубчик
Тесто
- пшеничная мука – 600 г
- соль
- яйцо – 1 шт.
- вода – 1 стакан
Как приготовить
Соединить муку с яйцом и водой, посолить и замесить тесто. Накрыть влажным полотенцем и оставить на 30 минут.
Очистить и мелко порубить лук и чеснок и смешать с говяжьим и свиным фаршем, посолить, поперчить. Тесто можно разделить на четыре части, каждую скатать в жгут и порезать на кусочки шириной 1,5 см. После раскатать каждый лепешкой, выложить в центр по 1,5 ч. л. начинки, сложить кружок с начинкой пополам так, чтобы получился "полумесяц". Соединить концы "полумесяца" и скрепить их.
Когда пельмени будут готовы, их следует сразу же отварить или заморозить.
Домашние пельмени с рыбой
Тесто
- Мука – 500 г
- Растительное масло – 2 ст. ложки
- Вода – 200 мл
- Соль – 1 ч. ложка
Начинка
- Лук – 2 штуки
- Растительное масло – 1–2 ст. ложки
- Рыбное филе – 600 г
- Соль – 1 ч. ложка
- Перец чёрный молотый – по вкусу
- Зелень – по вкусу
- Сливки – 50–60 мл
Как приготовить
Просеять муку, постепенно досыпая ее, добавить масло и смешанную с солью тёплую воду, замесить мягкое эластичное тесто. Завернуть тесто в плёнку и оставить при комнатной температуре на 20–30 минут.
Измельчить лук, слегка подрумянить его в сковороде с маслом, остудить. Рыбное филе один раз пропустить через мясорубку, а после измельчить ещё раз вместе с луком. Добавить соль, перец, рубленую зелень и сливки, хорошо перемешать.
Тесто раскатать тонким пластом на посыпанном мукой столе, налепить пельмени.
Готовые пельмени сразу сварить в кипящей подсоленной воде или убрать в морозилку.
Домашние пельмени с капустой и салом
Если капуста слишком кислая, можно предварительно ее промыть и слегка припустить на сковороде.
Тесто
- Мука – 500 г
- Соль – 1 ч. л.
- Вода – 200 мл
- Яйцо – 1 шт.
- Растительное масло – 1 ст. л.
Начинка
- Квашеная капуста – 500 г
- Свежее сало – 170 г
- Репчатый лук – 2 шт.
- Соль и перец – по вкусу
Как приготовить
Замесить тесто, соединив в миске яйцо, воду, масло и соль и постепенно подсыпая муку. Приготовить мягкое, эластичное тесто. Убрать в пакет и дать тесту полежать около 30 минут.
Капусту отжать от лишнего сока и мелко порубить. Лук нарезать и обжарить до золотистого цвета. Сало мелко нарезать или прокрутить через мясорубку. Смешать с капустой и луком. Посолить, поперчить по вкусу.
Раскатать тесто в тонкий пласт, порезать на кусочки, вылепить пельмени и отваривать в кипящей подсоленной воде.
Источники – Gastronom.ru, "Лайфхакер", lady.mail.ru
Для сравнения цен были выбраны магазины трех распространенных в краевой столице торговых сетей: "Мария-Ра", "Ярче" и "Пятерочка"
