На очный этап конкурса "Мастер-шеф: школьная версия" приехали повара из разных уголков Алтайского края. Кулинары соревновались в приготовлении салатов, горячих блюд и десертов
29 октября в Алтайской академии гостеприимства торжественно наградили победителей конкурса "Мастер-шеф: школьная версия". За титул лучших мастеров школьного питания соревновались 18 участников, лауреатов определили в категориях "Специалист" и "Студент". Профессиональный уровень алтайских кулинаров высоко оценило жюри, партнеры и организаторы конкурса. Подробнее – в материале "Толка".
"Не только банальные котлеты"
Конкурс профмастерства состоялся в рамках краевого форума "ПроПитание – школьная версия: 2026". На заочный этап, который проходил с 1 сентября по 10 октября, участники направляли заявки с видеовизитками и технологическими картами блюд. Очные состязания стали ключевым событием форума.
В категории "Специалисты" соревновались восемь поваров из Барнаула, Рубцовска, Бийска и Первомайского района, а в категории "Студенты" за победу боролись десять участников из профессиональных образовательных учреждений края. Конкурсанты готовили блюда для учащихся: винегрет с морепродуктами, второе горячее блюдо со свининой или говядиной, а также мучное кондитерское изделие.
Как отметил один из членов жюри, бренд-шеф ресторации сибирской кухни "Горная Аптека" Вячеслав Бессонов, все участники достойно продемонстрировали свои навыки в приготовлении блюд.
"Это были не только банальные котлеты. Повара экспериментировали: делали рулетики, голубцы и тому подобное. Участники все старались, все чистенько, все хорошо. Приятно видеть, когда что-то совершенствуется: блюда, подачи и так далее. Конечно, сейчас школьные столовые стремятся быть современнее, и это радует", – поделился с "Толком" Вячеслав Бессонов.
Обмен опытом
Однако программа форума не ограничилась одним конкурсом. В рамках мероприятия состоялась панельная дискуссия "Аналитический взгляд на систему отраслевого подхода в организации школьного питания", круглый стол и обучающий семинар. В них участвовали представители органов власти общественных организаций Алтайского края, руководители и специалисты предприятий индустрии питания, преподаватели, студенты, а также эксперты из других регионов. Кроме того, обмен опытом проходил во время экскурсий на производственные предприятия и авторских мастер-классов.
Одним из партнеров форума выступил барнаульский "Завод пищевого машиностроения". Как рассказал директор предприятия Александр Крюков, профессиональное сообщество обсуждало актуальные вопросы, касающиеся организации школьного питания. Это оснащение школьных столовых, современные подходы к организации питания, расчет калорийности блюд, способы обработки продуктов и многое другое.
"Сейчас задача всего профессионального сообщества – сделать так, чтобы школьное питание было и вкусным, и полезным. Этим занимаются довольно серьезно и активно. В последнее время мы все замечаем, это отмечают и родители, что питание в школах изменилось в лучшую сторону. Надеюсь, оно будет и дальше развиваться, мы всячески будем содействовать этому и помогать", – добавил Александр Крюков.
Победа профессионалов
Жюри определило лучших поваров в номинациях "Лучший салат", "Лучшее горячее блюдо", "Лучшее мучное кондитерское изделие", "Лучшая технологическая карта горячего блюда" и "Лучшая визитка участника". Также на сцене торжественно наградили призеров и абсолютных победителей краевого состязания.
Участие в конкурсе стало ценным опытом как для поваров-профессионалов, так и для будущих кулинаров. Своими впечатлениями поделилась Наталья Дубович, повар столовой школы № 5 Бийска. Конкурсантка заняла третье место в категории "Специалист".
"Мы с коллегами в первый раз принимали участие в таком мероприятии. Это было очень интересно, столько нового мы узнали. Незабываемые впечатления, эмоции переполняют! Конечно, и для работы мы почерпнули очень много важной информации, кое-что попробуем внедрять. Все очень понравилось", – рассказала призер регионального конкурса.
Абсолютным победителем конкурса профессионального мастерства стал Тимофей Федотов, студент Алтайской академии гостеприимства. Для него "Мастер-шеф: школьная версия" – первое состязание в поварском деле. Победитель рассказал "Толку", что подготовка была напряженной, волнительной и потребовала немало усилий.
"Но оно того стоило. Победе я очень сильно рад! Если позовут, то обязательно поучаствую в конкурсе еще раз. Даже буду сам проявлять инициативу, чтобы меня взяли", – добавил Тимофей Федотов.
По словам организаторов, краевой форум "ПроПитание: школьная версия" станет ежегодным мероприятием. Всем участникам конкурса пожелали дальнейших побед и профессионального роста:
"Очень приятно видеть такое количество профессиональных мастеров и юных участников конкурса. Хочу пожелать вам дальнейших побед и роста. Глядя на вас, я точно могу сказать, что наши школьники всегда будут в надежных руках со здоровым желудком", – заключил директор "Завода пищевого машиностроения" Александр Крюков.
За 13 лет качество школьного питания в Алтайском крае улучшилось примерно на треть и достигло 80%. Об этом московские эксперты рассказали на краевом форуме "ПроПитание — школьная версия: 2026"
