На месте закрытого ресторана "Трепет и томаты" в исторической гостинице Барнаула откроются чайная и кальянная. В будущем там может появиться небольшой ресторан
Барнаульский предприниматель Антон Затеев перевозит свою "Малую чайную" с пр. Ленина, 49, в здание гостиницы "Алтай". В начале года помещение освободил ресторан "Трепет и томаты", чей собственник сослался на высокое налоговое бремя. "Толк" выяснил, почему владелец чайной уверен в успехе.
О том, что на месте "Трепета и томатов" будет работать чайная, Антон Затеев сообщил в своем блоге в соцсетях. Он напомнил, что закрывает заведение на пр. Ленина, 49. Ранее "Толк" писал, что решение связано с плохой работой управляющей компании, которая допускает образование наледи на ступеньках, порчу фасадов и т. д.
"Есть хорошая новость – мы открываемся на пр. Ленина, 24, в гостинице "Алтай". В таком красивом месте. У нас уже вовсю идет стройка. Предположительно, открытие будет 8 марта", — рассказал предприниматель.
Он показал, что помещение досталось в отличном состоянии. Там сделан капитальный ремонт, и для запуска, по сути, нужно завезти только мебель и декор.
"Если у предыдущего арендатора на ремонт ушло полгода, у нас – две недели", — прокомментировал он "Толку".
Налоговая реформа и снижение покупательной способности людей ударили по общепиту сильнее, чем ковидные ограничения, считает создатель популярной фастфуд-сети
Параллельно с чайной в этой локации будет работать второй бренд предпринимателя — кальянная "Ямато". В планах также выстроить коллаборацию с одной из ресторанных концепций, которая могла бы разместиться в зале с открытой кухней. Это должно усилить работу точки в целом.
Затеев объяснил, что формат чайной отличается от ресторана тем, что не предполагает большого фонда оплаты труда. В заведении подается только чай и, например, орехи и сухофрукты. Поэтому наём дорогостоящих поваров тут не требуется.
Кроме того, он отметил, что закрытие ряда заведений общепита в Барнауле было ожидаемым, так как и до повышения налогов они были нерентабельны и жили за счет других бизнесов собственников.
"Сейчас с ростом налоговой нагрузки такие проекты стали еще более убыточными. Происходит оптимизация активов, и собственники избавляются от самых убыточных", — заметил он.
Время авторских ресторанов закончилось – в условиях налогового пресса шансы выжить остаются только у крупных франшиз или заведений формата "схватил и пошел", считает эксперт
