Лето без окрошки — как шашлык без мяса. Узнали, сколько стоит "собрать" ингредиенты для классического рецепта в барнаульских супермаркетах
Российский гастрономический календарь четко делится на сезоны, и если май — время мангалов и шашлыков, то стремительно приближающийся июнь — царство окрошки. В Алтайском крае это блюдо особенно популярно, но его приготовление с каждым годом бьет по карману все сильнее. Разбираемся, в какую сумму обойдется окрошка в барнаульских магазинах и какие ингредиенты станут самыми затратными.
Цены на свинину, самый популярный вид мяса для шашлыка, варьируются в зависимости от части туши, степени готовности и, конечно же, магазина
По данным СМИ, в целом по стране "Индекс окрошки" – неофициальный показатель, который позволяет увидеть, как изменилась цена конкретного блюда – за год вырос на 14%. Жители Барнаула также заметили подорожание большинства ингредиентов для главного летнего блюда. Чтобы определить, во сколько же обойдется "набор для холодного супа", корреспонденты "Толка" посетили несколько популярных сетевых магазинов в городе.
Здесь нужно сделать дисклеймер: существуют десятки рецептов окрошки, и у каждой семьи он может быть свой: с мясом или колбасой, с добавлением яблока или свеклы, на квасе, кефире или даже на лимонной кислоте со сметаной.
Однако для подсчета "индекса" блюда использовался самый популярный его вариант — на квасе, с вареной колбасой, картофелем, яйцами, свежими огурцами и зеленью, с учетом количества ингредиентов, необходимого для приготовления четырех порций:
- Картофель (300 г);
- Яйца (4 шт.);
- Огурцы (300 г);
- Редис (150 г);
- Зелень;
- Колбаса вареная (300-400 г);
- Квас (1,5-2 л);
- Сметана (150-200 г).
Картофель
Большую часть лета картофель — один из самых доступных ингредиентов. Однако в начале сезона цена на этот корнеплод может кусаться. Сейчас в барнаульских магазинах можно встретить в основном импортный картофель, стоимость которого постепенно подбирается к 100 рублям.
Так, в магазинах сети "Мария-Ра" за килограмм придется отдать 91,80 руб. (27,54 руб. за 300 г). В "Ярче", "Магните" и "Пятерочке" стоимость ниже и при этом совпадает до копейки — 89,99 руб. за кг (26,9 руб. за 300 г).
По сравнению с апрелем прошлого года, в этом году цены на продукты оказались значительно выше. Однако ряд продуктов при этом подешевел
Овощи
Добавление огурцов, редиса и зелени в окрошку не просто прихоть, а важный штрих, определяющий вкус и пользу этого летнего блюда. Без них даже на самом терпком квасе окрошка будет пресной и не такой аппетитной. Разные виды зелени добавляют свои уникальные нотки: укроп – легкую горчинку, петрушка – пряность, зеленый лук — остроту, поэтому для расчета "индекса" окрошки была взята стоимость набора зелени.
В торговых точках сети "Ярче" смесь укроп/петрушка/лук обойдется в 69,99 руб., редис — в 159,99 руб. за 500 г (23,98 руб. за 150 г), а огурцы — в 99,98 руб. за кг (29,97 руб. за 300 г).
В "Марии-Ра" зелень чуть дешевле — набор обойдется в 66,20 руб., а вот редиса в магазине не оказалось, однако нашлась редька по цене 98,90 руб. за кг (14,83 руб. за 150 г). Огурцы здесь можно приобрести за 94,3 руб. за кг (28,29 руб. за 300 г).
"Пятерочка" также порадовала приемлемой стоимостью упаковок с луком, укропом и петрушкой — 68,99 руб./шт. А вот редис оказался намного дороже, чем в магазинах других сетей, — 79,99 руб. за 125 г (95,99 руб. за 150 г). Цена на огурцы, несмотря на акцию, тоже чуть выше, чем у конкурентов, — 104,99 руб. за 450 г (69,99 руб. за 300 г), однако тут стоит отметить, что на развес этих овощей в магазине не оказалось, только в упаковках.
В "Магните", наоборот, в "копеечку" вылетает зелень — 92,90 руб./набор. А вот на редис цена оказалась выгодной — 125,99 руб. за 500 г (37,79 руб. за 300 г). Огурцы в этой сети обойдутся в 96,99 руб. за кг (29 руб. за 300 г).
Сотрудники магазинов признаются: с повышением цен на продукты запросы у покупателей стали намного скромнее. Если раньше мясо брали килограммами, то сейчас по 300-400 граммов
Яйца
На цену куриных яиц влияет множество факторов, включая сезонность, спрос и предложение, себестоимость производства, государственное регулирование и рыночные механизмы. Возможны и локальные колебания, обусловленные, например, транспортными расходами или акциями в отдельных магазинах. Впрочем, в перерасчете на порции стоимость в любом случае получается небольшая.
Так, самый дешевый десяток яиц в "Магните" обойдется в 67,99 руб. (27,19 руб. за 4 шт.). В "Ярче" упаковка категории С2 стоит 69,99 руб. (27,99 руб. за 4 шт.). В "Марии-Ра" яйца нашлись за 72,5 руб./десяток (29 руб. за 4 шт.). Дешевле всего продукт стоит в "Пятерочке" — 56,49 руб. (22,59 руб. за 4 шт.).
Колбаса
Поскольку колбаса является самым дорогим ингредиентом окрошки, а ее видов существует великое множество, для расчета мы остановимся на достаточно бюджетном варианте – "Докторской" или "Молочной" вареной колбасе. В зависимости от магазина "палка" обойдется в следующую стоимость:
"Ярче" — 139,99 руб.;
"Мария-Ра" — 159,90 руб.;
"Пятерочка" — 249,99 руб.;
"Магнит" — 129,99 руб.
Основа
Самым распространенным выбором основы для окрошки является квас и сметана. В магазинах сети "Ярче" небольшая баночка "заправки" стоит 52,99 руб., а бутылка главного окрошечного напитка — 91,99 руб. В "Марии-Ра" сметану можно найти за 50,4 руб., а квас всего за 76,90 руб.. В торговой точке сети "Пятерочка" хлебный напиток обойдется в 114,99 руб., а сметана — в 52,99 руб. В "Магните" квас дороже всего, но и объем тары больше — 129 руб. за два литра (1.5 л – примерно 96.75 руб.), зато здесь можно найти дешевую "заправку", цена которой всего 42,99 руб. за баночку.
Рекордный урожай два года назад спровоцировал снижение урожая в прошлом году, и в итоге сейчас цены на картофель постоянно ползут вверх
Стоит отметить, что квас можно приобрести и "из бочки". Его стоимость составит 90 руб. за 1,5 литра.
Финальные подсчеты
Таким образом, самый дешевый "окрошечный набор" можно собрать в "Марии-Ра", его стоимость составит примерно 453 руб., однако стоит уточнить, что редис, ввиду его отсутствия в торговой точке сети, в "рецепте" был заменен редькой. Из-за высокой цены на колбасу и упакованные редис и огурцы дороже всего "холодный суп" выйдет в "Пятерочке" (около 702 руб.). В "Магните" "окрошечная" корзина обойдется в 483.5 руб., а в "Ярче" — в 463.8 руб.
Если покупать в разных магазинах, самый дешевый набор продуктов для окрошки по классическому рецепту на четыре порции обойдется в 417,84 руб.
В статистику включили лишь свежее мясо курицы, говядину, свинину и баранину. В список не вошли охлажденные и замороженные продукты
