Рекордное число закрытых кафе и ресторанов прогнозируют в России в этом году. Процесс уже начался: заведения уходят с рынка, а трудности затрагивают не только общепит
Рекордное число закрытых ресторанов и кафе прогнозируют в этом году в России. По оценкам экспертов, оно может превысить показатели пандемийного периода. Процесс уже начался и затрагивает не только сферу общепита, но и другие отрасли экономики.
В Москве за январь официально прекратили работу более 40 заведений. В Барнауле масштабы скромнее, однако тенденция заметна и здесь. Как минимум три заведения закрылись или выставлены на продажу: кофейня-кондитерская "О бейкери", ресторан "Трепет и томаты" и проект "Дачные истории".
Замедление экономики стало ощутимым еще в 2025 году, когда начались первые ликвидации бизнеса. По прогнозам, 2026 год может превзойти даже 2020-й по числу заведений, ушедших с рынка. Только в столице, по оценкам аналитиков, ресторанов станет на несколько сотен меньше.
Проект "Дачные истории" проработал около полугода. Заведение было открыто в районе с небольшим количеством точек общепита, с продуманной концепцией, дизайном и понятным меню. Однако даже это не позволило сохранить стабильный поток гостей.
В начале года о продаже одной из точек объявила и сеть кофеен-кондитерских "О бейкери". Основными причинами владельцы называют рост себестоимости сырья, увеличение арендных ставок, зарплат и острый кадровый дефицит. Ситуацию усугубило повышение налоговой нагрузки, в том числе рост ставки НДС с 1 января 2026 года. Для части предпринимателей это стало решающим фактором при закрытии бизнеса.
Дополнительное давление оказывает изменение потребительского поведения. Рестораны сегодня конкурируют не столько между собой, сколько с ритейлом, полуфабрикатами высокой степени готовности и готовыми блюдами. Все больше людей предпочитают готовить дома, используя доступные рецепты и онлайн-контент.
Серьезно выросли и расходы на персонал. Сотрудников в общепите сложно не только найти, но и удержать, так как многие рассматривают эту сферу как временную занятость. На фоне этого доставка, которую часто называют выходом из кризиса, также требует значительных вложений и не всегда дает ощутимый финансовый эффект.
Эксперты считают, что крупным федеральным франшизам будет легче адаптироваться, однако и они не рассчитывают на рост и начинают сокращать сети. Так, в стране планируется закрытие части точек "Ростикс", а Алтайский край покидают магазины "М-Видео-Эльдорадо". Малому бизнесу выживать сложнее, поэтому предприниматели все чаще ищут новые форматы работы и предлагают свои услуги более устойчивым компаниям.
Более точную картину состояния бизнеса в регионе можно будет увидеть после марта, когда предприниматели начнут платить налоги по новой системе. При этом в Госдуме уже обращают внимание на риск ухода части общепита в теневой сектор.
Детский отдых в аквапарке обернулся госпитализациями. Суд опечатал точку общественного питания на месяц из-за угрозы здоровью посетителей
