Сибирские ученые разработали ускоритель, который можно использовать для холодной электронной пастеризации продуктов питания. Это увеличит срок их хранения в разы. Об этом сообщил «ТАСС» заведующий научно-исследовательской лабораторией Института ядерной физики СО РАН (ИЯФ СО РАН) Александр Брязгин.
Технология, разработанная еще в 80-х годах XXвека, поможет решить проблему освоения северных территорий, в том числе Арктики.
«Два вида ускорителей, разработанные в ИЯФ, технологически полностью готовы к электронной пастеризации пищевых продуктов. С 1 января 2016 года установки такого типа уже разрешено использовать для холодной пастеризации продуктов. В первую очередь, метод поможет решить проблему доставки свежих продуктов в арктические территории, ведь срок хранения продуктов увеличивается в несколько раз», - отметил Брязгин.
Электронная пастеризация продуктов имеет преимущества перед химическими консервантами. Ее применение увеличивает срок хранения продуктов в несколько раз: охлажденное мясо хранится после обработки 4-8 недель, картофель не прорастает, а свежие тропические фрукты выдержат транспортировку в самые отдаленные северные территории страны.
При этом легализация холодной электронной пастеризации приведет к сокращению потери при хранении овощей и зерна на 30%, улучшению качества продуктов, а также успехам в импортозамещении.
Особенно полезна электронная обработка для продуктов питания, которые нельзя пастеризовать путем нагревания, - салаты, охлажденное мясо, специи, морепродукты, фрукты.
«Метод холодной пастеризации продуктов абсолютно безопасен. Ускорители ИЯФ СО РАН работают с энергией меньше 10 МэВ, поэтому остаточная радиация не возникает», - поделился Брязгин.
Он утверждает, что холодная электронная пастеризация широко используется в мире с 80-х годов прошлого века, а первой страной, которая разрешила облучение пищевых продуктов, был СССР, где картофель и зерно облучали с целью дезинфекции.
Отмечено, что ИЯФ СО РАН - самый крупный производитель ускорителей семейства ИЛУ в России, также их выпускают институты в Санкт-Петербурге и в Москве.
Такие установки уже поставлены в Польшу, Китай, Индию и США, подписан контракт о производстве ИЛУ-10 с Кореей.
Кстати, такие ускорители можно использовать также для стерилизации медицинских изделий: масок, халатов, бахил, шприцов прямо в коробках, в индивидуальной упаковке. Промышленными ускорителями ИЯФ СО РАН можно обрабатывать зерно. Так его можно быстро очистить от насекомых.
Фото: tass.ru.
